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S. Quinto martire
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[Le informazioni qui riportate hanno solo un fine illustrativo:
non costituiscono e non provengono né da prescrizione né da consiglio medico
]
Il peperoncino più piccante al mondo

Grande come una pallina da golf il Trinidad Moruga Scorpion
è stato valutato come il peperoncino più piccante al mondo,
è originario dell'isola di Trinidad, ingerito in grandi quantità si
potrebbero avere non pochi problemi, pensate che la sua polvere
è riuscita a oltrepassare i guanti in lattice degli esperti del
New Mexico State University's Chile Pepper Institute
provocandogli spiacevoli irritazioni alla pelle.
Trinidad Moruga Scorpion
Dando un morso a questa rossa e invitante pallina
sembrerebbe anche piacevole,
ma dopo pochi minuti il piacere si trasforma in vera sofferenza, e bruciore,
sappiate però che la temperatura della vostra bocca non è affatto aumentata.
La capsaicina contenuta nel peperoncino ha la forma giusta per interagire
con i recettori del nostro corpo, e agendo come una chiave apre
un canale nella membrana cellulare che permette l'immissione di ioni di calcio,
che causano la trasmissione di un segnale di "dolore" che raggiunge il cervello.

Ricordatevi inoltre che il peperoncino non è afrodisiaco,
questa è assolutamente una leggenda metropolitana.

Per avere un'idea della forza devastante di un Trinidad Moruga Scorpion
basti pensare che il peperoncino medio, quello normalmente utilizzato in cucina,
ha una forza di 5000 Scoville. Fra gli italiani, il peperoncino calabrese raggiunge
i 15 mila scoville, mentre altri peperoncini non superano le 5 mila unità.

La Scala di Scoville è usata anche per misurare
l’attività della capsaicina presente in altri prodotti:
lo spray urticante della polizia raggiunge i 5 milioni Scoville. 

Lo Scoville e una unità di misura del piccante,
di seguito riportiamo una tabella che chiarirà molti vostri dubbi

Scala Scoville (da wikipedia)
Gradazione Scoville Tipo di peperoncino
15.000.000–16.000.000 Capsaicina pura, Diidrocapsaicina
8.800.000 - 9.100.000 Nordiidrocapsaicina
6.000.000 - 8.600.000 Omodiidrocapsaicina, Omocapsaicina
2.500.000 - 5.300.000 Spray al peperoncino della polizia
1.067.286 - 2.000.000 Trinidad Scorpion Butch Taylor, Naga Viper, Infinity Chili, Spray al peperoncino comune
855.000 - 1.041.427 Bhut Jolokia
876.000 - 970.000 Naga Dorset/Naga Morich
350.000 - 855.000 Habanero Red Savina, Indian Tezpur
100.000 - 350.000 HabaneroScotch BonnetBird's Eye (noto anche come "Piripiri", "Pilipili", "African Devil"), Jamaican Hot
50.000 - 100.000 Santaka, ChiltecpinThai Pepper (noto anche come Thai Dragon), Rocoto
30.000 - 50.000 CayennaTabascoPiquin
15.000 - 30.000 Chile de Arbol, Manzano, Calabrese
5.000 - 15.000 Yellow Wax, Serrano
2.500 - 5.000 Jalapeno, Mirasol, Chipotle, Poblano
1.500 - 2.500 Sandia, Cascabel, NuMex Big Jim
1.000 - 1.500 Ancho, Pasilla, Espanola, Anaheim
100 - 1.000 Mexican Bell, Cherry, New Mexico Pepper, Anaheim, Peperone
0 - 100 Sweet Bell Pepper, Pimento
 
 
 
 

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